Kastme valmistamiseks segage väikeses kausis oliiviõli, tomatipasta, Dijoni sinep, Sriracha kaste, sool ja pipar ühtlaseks. Tõstke kõrvale.
Tõmmake puhastatud veisefileest terava noaga ribad või hakkige liha väga väikesteks tükkideks.
Lisage veiselihale väga peeneks hakitud šalottsibulad, petersell, kapparid, marineeritud kurk ja kaste ning segage õrnalt läbi.
Jagage segu 4 võrdseks portsjoniks. Tõstke iga portsjon ümmargusse vormi ning vajutage ühtlaseks.
Tehke lusikaga keskele väike süvend ning tõstke ettevaatlikult sisse munakollane. Seejärel eemaldage vorm.
Serveerige külmalt koos lemmiklisanditega.