Lõigake maks suupärasteks tükkideks ning maitsestage soola ja pipraga.

Kuumutage õli pannil keskmisel kuumusel. Lisage maks ja praadige kergelt pruuniks.

Seejärel lisage hakitud sibul ja küüslauk ning praadige veel umbes 5 minutit.

Lisage äädikas ja pruun suhkur ning segage, kuni suhkur on lahustunud. Segage sisse vesi ja kuumutage keemiseni.

Seejärel vähendage kuumust, lisage saiapuru ning keetke veel umbes 5 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud.

Kui soovite ühtlast kastet, püreestage kaste saumiksriga või valage tavalisse blenderisse ja mikserdage ühtlaseks. Maitske ning vajadusel lisage veel soola ja pipart.

Serveerige kohe või säilitage õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal aega.