Kuumutage ahi 175 kraadini. Vooderdage 26 cm läbimõõduga küpsetusvorm küpsetuspaberiga.

Vahustage suhkur, õli, munad ja vaniljeekstrakt suures kausis elektrimikseriga ühtlaseks. Lisage hulka jahu, küpsetussooda, küpsetuspulber, kaneel ja sool ning segage ettevaatlikult läbi.

Segage sisse riivitud porgandid ja hakitud pekaanipähklid.

Valage tainas ettevalmistatud koogivormi ning küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit, kuni koogi keskele pistetud hambatikk jääb puhtaks. Laske koogil 10 minutit vormis jahtuda, seejärel eemaldage vormist ning laske täielikult jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks kloppige suures kausis elektrimiksriga või, toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt ühtlaseks ja kreemjaks. Segage hulka hakitud pekaanipähklid.

Lõigake jahtunud kook kaheks, asetage üks koogi pool serveerimisalusele ning määrige peale pool glasuurist. Seejärel tõstke peale teine koogi pool ning kaunistage ülejäänud glasuuriga.