Röstige punane ja kollane paprika otse gaasipliidi tulel või praeahju all, kuni see on pealt kergelt söestunud. Asetage kaanega anumasse ja laske 10 minutit puhata, misjärel koorige, eemaldage südamik ja seemned ning tükeldage. (NB! Soovi korral võite selle sammu vahele jätta ning kasutada värsket paprikat).

Kastme valmistamiseks segage kausis kokku oliiviõli, sidrunimahl, punase veini äädikas, petersell, koriander, küüslauk ja sool.

Valage suurde kaussi kokku kinoa, tükeldatud paprika, kurk, tomat, porgand, sibul ja kikerherned. Lisage kaste ning segage korralikult läbi.

Parima tulemuse saavutamiseks serveerige võimalusel vähemalt 4 tunni jooksul. Kuni serveerimiseni hoidke salatit jahutatult!