Jahutage kanarindu umbes 20 minutit.

Lõigake kanarinnad horisontaalselt pooleks ja kloppige 2/3 cm paksuseks.

Segage saiapuru, riivitud parmesani juust ja küüslaugupulber väikeses madalas anumas.

Vispeldage eraldi kausis muna. Kastke kana esmalt munasse ja seejärel riivsaiasegusse, surudes seda kana külge kinni.

Kuumutage õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisage ettevaatlikult paneeritud kanafilee tükid ja praadige 2-3 minutit ühe külje kohta või kuni kana on kuldpruun ja sisetemperatuur 74°C.