Purkide nõuetekohane steriliseerimine on oluline protsess, et eemaldada bakterid, mis võivad teie moosi rikkuda. Veenduge, et purgid on pestud nõudepesumasinas või käsitsi kuuma seebiveega ja seejärel hästi loputatud. Steriliseerige alati mõned purgid rohkem, kui te arvate, et vajate. Parem on liiga palju purke kui liiga vähe.

Purkide steriliseerimiseks kuumutage ahi 130 kraadini. Asetage pestud purgid ja kaaned püsti asendis küpsetusplaadile ning kuumutage ahjus vähemalt 20 minutit. Seejärel eemaldage purgid ahjust ja täitke koheselt moosiga.

NB! Kasutage purkide ahjust eemaldamiseks pakse ahjukindaid või purgiklambreid. Ärge asetage neid külmale pinnale, sest need võivad puruneda. Asetage purgid näiteks puidust lõikelauale, mis on kaetud käterätikuga.

Peske ja kuivatage murakad põhjalikult.

Asetage marjad suurde kastrulisse ning kuumutage õrnalt, kuni mahl voolama hakkab.

Lisage suhkur ja vajadusel vesi (konserveeritud murakate puhul kasutage konservis olevat vedelikku) ning segage puulusikaga hästi läbi.

NB! Ärge vähendage suhkru kogust. Kuigi suhkur magustab puuvilju, toimib see ka säilitusainena ja aitab moosil taheneda. Kui te vähendate suhkrukogust, ei pruugi teie moos olla säilivuselt stabiilne ning võib hallitama minna.

Lülitage kuumus madalale ja segage, kuni suhkur lahustub (see võib võtta 5-8 minutit). Kui suhkrukristallid satuvad kastrulisse, kraapige need spaatliga maha või pühkige need külma vette kastetud kondiitriharjaga. NB! Enne moosi keetmist peab suhkur olema täielikult lahustunud, muidu võib valmis moos kristalliseeruda.

Kui suhkur on lahustunud, suurendage kuumust keemiseni. Keetke moosi 8-10 minutit pidevalt segades.

Koorige lusikaga moosi pealt maha mistahes vaht ning seejärel laske moosil umbes 5 minutit seista, et murakad ühtlaselt hajuksid.

NB! Kui eelistate ühtlast, tükkideta moosi, valage moos pärast tulelt eemaldamist blendrisse ning blenderdage ettevaatlikult.

Kallake moos ettevaatlikult kuumadesse purkidesse ning keerake kaaned kohe peale. Laske moosil täielikult jahtuda. Pühkige purgid, et eemaldada võimalikud roisked.

Säilitage moosi jahedas ja pimedas kohas.